Solomillo En Salsa De Champiñones

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Puré De Patata Con Cebolla Caramelizada Y Zanahorias Asadas

Nuestro bistec de Nueva York tiene un sabor tan profundo, rico y gloriosamente carnoso que podría ser un plato independiente con poco más que sal y pimienta para sazonar. Pero aún estamos agregando algunos lados de primera calidad y una salsa de cuerpo completo a esta receta para que se eleve por encima y más allá. El puré de papas ultra-cremoso y las tiernas zanahorias asadas hacen que sea abundante y abundante, mientras que la salsa de champiñones que se coloca encima tiene una complejidad sabrosa.

Los ingredientes

  • 1 unidad Cebolla amarilla
  • 12 onzas Zanahoria
  • 16 onzas Patatas Yukon Gold
  • 14 onzas Solomillo
  • 2 cucharadita Mostaza de Dijon
  • 2 dientes Ajo
  • 4 onzas Champiñones
  • 6 cucharadas Crema agria
  • 1 unidad Carne Demi-Glace
  • 2 cucharadas Aceite vegetal
  • Sal
  • 2 cucharadas Mantequilla
  • Pimienta

Utensilios

  • Peeler
  • Hoja para hornear
  • Olla mediana
  • Colador
  • Tazon pequeño
  • Pan mediano
  • Toalla de papel
  • Masher Potato

Instrucciones

Ajuste la parrilla a la posición superior y precaliente el horno a 425 grados. Lavar y secar todos los productos. Cortar por la mitad, pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Picar el ajo. Pele y corte las zanahorias diagonalmente en trozos de 1 pulgada de grosor. Cortar y rebanar finamente los champiñones. Pela y corta las papas en trozos de ½ pulgada. (CONSEJO: para una preparación más rápida de la espita, omita la exfoliación).

Mezcle las zanahorias en una bandeja para hornear con una gran cantidad de aceite, sal y pimienta. Asado, volteando a la mitad, hasta que esté dorado y tierno, unos 25 minutos. Mientras tanto, coloque las papas en una olla mediana con suficiente agua salada para cubrir por 2 pulgadas. Hervir hasta que estén tiernos, unos 15 minutos, luego escurrir bien.

Mientras tanto, caliente una gran cantidad de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto (use una sartén antiadherente si tiene una). Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y ablande, aproximadamente 15 minutos. Agregue un chorrito de agua de vez en cuando, raspando los trozos dorados en la parte inferior. Condimentar con sal y pimienta. Transferir a un tazón pequeño.

Regrese las papas escurridas a la olla vacía. Agregue la crema agria, la sal y la pimienta. Puré a fuego lento hasta que quede suave. Mantener cubierto hasta que esté listo para servir. Seque el filete con toallas de papel; Condimentar con sal y pimienta. Limpie la sartén utilizada para la cebolla, luego caliente una gran cantidad de aceite a fuego medio-alto. Agregue el bistec y cocine a la cocción deseada, 3-6 minutos por lado. Retirar de la sartén y dejar reposar.

Agregue 2 cucharadas de mantequilla y champiñones a la misma sartén a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande, 2-4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el demi-glace y ¼ taza de agua. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento. Agregue la mostaza. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, 1-2 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar la carne contra el grano. Divida las papas, las zanahorias y el bistec entre los platos. Cubra las papas con cebolla. Cubra el bistec con salsa, asegurándose de incluir los champiñones.

Valores nutricionales / por porción

  • Energía (kJ) 3766 kJ
  • Calorías 900 kcal
  • Grasa 64 g
  • Grasa Saturada 20 g
  • Carbohidratos 72 g
  • Azúcar 19 g
  • Fibra dietética 12 g
  • Proteína 49 g
  • Colesterol 190 mg
  • Sodio 860 mg
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