Pasteles de cangrejo sobre Risotto Fra Diavolo

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Con mantequilla de chile de limón y ensalada mixta de primavera

¿Te sientes diabólico? Entonces te encantará nuestra versión del clásico plato de tomate y mariscos picante, fra diavolo. Este alimento italiano-americano recibió una mejora sabrosa con unos pocos giros que la hacen totalmente pecaminosa. Primero, nuestros chefs cambiaron la pasta por un risotto rico y cremoso. Y mientras que la salsa del “demonio hermano” generalmente se combina con camarones o langosta, la nuestra está cubierta con lujosos pasteles de cangrejo del siguiente nivel. Son crujientes y dulces por sí solos, pero para morirse por una vez con un compuesto de limón y mantequilla de chile. En el lado, hay una ensalada verde fresca: teníamos que ser un poco virtuosos, ¿verdad?

Los ingredientes

  • 1 unidad Concentrado de verduras
  • 1 unidad Chalote
  • 1 unidad Limón
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 10 onzas Pasteles de cangrejo
  • ¼ de taza Queso parmesano
  • 2 dientes Ajo
  • 14 onzas Tomates Pelados Enteros
  • ¾ taza Arroz Arborio
  • 1 cucharadita Hojuelas de chile
  • 2 onzas Verduras mixtas
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 3 cucharadas Mantequilla
  • Pimienta
  • ¾ cucharadita Azúcar
  • sal

Utensilios

  • Rallador
  • Tazón mediano
  • Olla pequeña
  • Zester
  • Pan grande
  • Pan mediano
  • Olla mediana
  • Tazón pequeño

Instrucciones

Lleve 2 tazas de agua y el concentrado de caldo a fuego lento en una olla pequeña a fuego lento. Lavar y secar todos los productos. Picar o rallar el ajo. Mitad, pelar, y picar el chalote. Vierta los tomates y sus jugos en un tazón mediano; Con las manos, aplasta los tomates en trozos pequeños. Cáscara y cuarto de limón.

Caliente una gran cantidad de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo. Ponga a un lado 1 cucharadita de chalote; Agrega el resto a la sartén. Cocine hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Agregue el arroz, el orégano, una pizca de sal y ¼ cucharadita de hojuelas de chile (agregue hasta ¼ cucharadita más si le gusta la comida picante). Revuelva hasta que el arroz esté transparente, aproximadamente 30 segundos.

Agregue el caldo, ½ taza a la vez, a la sartén con arroz, revolviendo después de cada adición. Permita que el arroz absorba la mayor parte del caldo antes de agregar más. Repita el proceso hasta que el arroz esté al dente, 20-25 minutos. Agregue los tomates triturados, ½ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de sal. Aumente el fuego a medio alto y cocine hasta que esté cremoso, 5-7 minutos. Apagar el calor

Una vez que el risotto haya hervido a fuego lento durante 10 minutos, caliente una gran cantidad de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto (use una sartén antiadherente si tiene una). Agregue los pasteles de cangrejo y cocine hasta que estén dorados y crujientes, 4-6 minutos por lado. Apagar el calor

En un segundo tazón mediano, mezcle el jugo de 2 gajos de limón, una gran cantidad de aceite de oliva, el chalote reservado, ¼ cucharadita de azúcar y una pizca de sal y pimienta. Mezcle en las verduras mixtas hasta que estén bien cubiertas. Coloque la mantequilla 2 TBSP en un tazón pequeño apto para microondas. Microondas a temperatura alta hasta que se ablande, aproximadamente 10 segundos (si se derrite, comience nuevamente). Agregue la mitad de la ralladura de limón, una pizca de las hojuelas de chile restantes y sal.

Revuelva el queso parmesano y 1 TBSP de mantequilla en la sartén con el risotto; Condimentar con sal y pimienta. Divide entre cuencos. Cubrir con pasteles de cangrejo y mantequilla de limón y chile. Espolvorea con la ralladura de limón restante si lo deseas. Servir con ensalada y rodajas de limón restantes en el lado.

Valores nutricionales / por porción

  • Energía (kJ) 4226 kJ
  • Calorías 1010 kcal
  • Grasa 58 g
  • Grasa Saturada 21 g
  • Carbohidratos 93 g
  • Azúcar 13 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Proteína 34 g
  • Colesterol 195 mg
  • Sodio 1650 mg
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